La salute degli occhi passa anche per la nutrizione, ecco perché è importante assumere la giusta dose di vitamine attraverso frutta e verdura a partire dalla vitamina A e dal betacarotene, suo precursore, che beneficiano la vista diurna. E’ possibile trovare questa vitamina nella carne e nelle verdure come zucca e carota oltre che nelle uova e nel latte. Una carenza di vitamina A può portare a diversi problemi come: affaticamento degli occhi, secchezza delle palpebre o sensibilità alla luce. Oltre alle vitamine, anche i carotenoidi (i pigmenti che colorano i vegetali) sono indispensabili per gli occhi. In particolare la luteina e la zeaxantina sono due sostanze che prevengono molte malattie degli occhi e proteggono la vista. E’ possibile assumere luteina da lattuga, spinaci, cavolo e piselli, mentre possiamo trovare zeaxantina in mais, peperoni, spinaci e mango.
La vitamina B2 è un’ altra responsabile del buon funzionamento degli occhi, visto che preserva la vista. E’ possibile trovare questa vitamina in cereali, fegato e uova. Una sua carenza può portare a bruciore, sensibilità alla luce, prurito e lacrimazione.
La vitamina E dispone di un’utile proprietà antiossidante che può essere utile nella prevenzione di problemi agli occhi come cataratta e vista annebbiata oltre a rafforzare i muscoli oculari. Troviamo la vitamina E in mandorle, cereali, olio di mais e nocciole. Una sua carenza può favorire il distacco della retina.
La vitamina C ricopre un ruolo particolare quando si parla della salute degli occhi. L’acido ascorbico, insieme alla vitamina E, è un ottimo antiossidante che combatte i radicali liberi e previene l’invecchiamento delle cellule. Per questo è utile per contrastare l’insorgenza di patologie come glaucoma e per prevenire le ulcere corneali. Si può trovare in tutti i vegetali, in particolare negli agrumi, nei vegetali a foglia larga, nei peperoni, nelle fragole, nei cavolfiori e nei pomodori. Inoltre uno studio pubblicato sul “Journal of Neuroscience” dai ricercatori dell'Oregon Health & Science University di Portland ha evidenziato che la vitamina C svolge un ruolo essenziale non solo per la salute degli occhi, ma anche del cervello. Per dimostrarlo, è stato condotto un esperimento sulla retina di alcuni pesci rossi, molto simile biologicamente alla retina umana. E’ emerso che le cellule della retina hanno bisogno della vitamina C per funzionare correttamente, in quanto i recettori cerebrali “GABA”, che regolano la comunicazione tra le cellule del cervello, senza questa preziosa vitamina smettono di svolgere il loro ruolo all’interno dell’occhio.
L’importanza del cibo per la salute e la bellezza è sempre più studiata e, addirittura, c’è chi ha ideato un percorso nel cibo per riscoprire il benessere che questo può portarci. Stiamo parlando del Percorso del Gusto alle Terme Sensoriali di Chianciano Terme, ideato dal Prof. Nicola Sorrentino per vivere il cibo nel modo migliore e riscoprire i sapori della tradizione toscana.
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